Symphonie No.9

Unter den Besten der Welt

Hinter der 9. Symphonie verbirgt sich ein Geheimtipp: das Extremum der Familie Cassini. Das Öl der hochgelobten ligurischen Taggiasca (benannt nach dem Ort Taggia). Weniger als 1% der weltweiten Olivenöle werden aus ihr gewonnen. Geschmacklich gesehen ist die kleine Taggiasca ein echtes Highlight. Ihr mildes, leicht süßlich Aroma erinnert an Mandeln und Pinienkerne.

Dazu kommt die italienische Pasta di Liguria. Eine regionale Bio-Spezialität von den Brüdern Minaglia in Montoggio. Es ist eine jahrhundertealte ligurische Pastatradition, die den Gaumen und das Herz erobert und die Geschichte der Menschen in diesem einzigartigen Land - Ligurien - erzählt.

Als perfekte Ergänzung kommt das 100% naturbelassene Meersalz SAL de IBIZA. Das Flor de Sal ist ein, von Hand geschöpftes, Gourmetsalz und kann nur an wenigen Tagen des Jahres gesammelt werden.

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AMONIE

AMONIE Symphonie No.9

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Paolo Cassini - Extremum
Unter den Besten der Welt

500 ml

Extremum ist ein sortenreines Taggiasca-Olivenöl aus Ligurien. Diese Olivensorte steht für ein besonders mildes Öl. Es ist nur leicht scharf, kaum bitter und gleichzeitig angenehm fruchtig. Das milde, leicht süßliche Aroma erinnert an Mandeln und Pinienkerne. Dieses Olivenöl ist eines der schönsten Beispiele für die Sortentypizität der berühmten Taggiasca-Olive.

Die Produktion in Öl ist begrenzt, aber von höchster Qualität. So erklärt es sich von selbst, dass er mit seinen Produkten überaus erfolgreich ist und mehrfach unter die 20 besten Olivenöle weltweit gewählt wird. Die Familie Cassini bleiben absichtlich ein kleines Unternehmen, das Qualität und nicht Zahlen produziert.

Die Familie Cassini besitzt ein kleines familiengeführtes Unternehmen hoch über dem kleinen Dorf Isolabona. Zehn Hektar Olivenhaine und 2000 Olivenbäume der Sorte Taggiasca im unwegsamen aber fruchtbaren Gelände. Die ältesten Pflanzen wurden im 11. Jahrhundert von Benediktiner-Mönchen in Ligurien eingeführt.

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Pasta di Liguria- Weltweit in Feinkost-Restaurants bekannt 

500g

Pasta di Liguria ist eine regionale Bio-Spezialität von den Brüdern Minaglia in Montoggio. Ein gesundes und echtes Produkt, vom Feld bis zum Tisch, mit nur biologischen, natürlichen und lokalen Zutaten, ohne Zusatz von Farbstoffen und Aromen, verarbeitet mit reinem Quellwasser. Es ist eine Pasta, die den Gaumen und das Herz erobert und die Geschichte der Menschen in diesem einzigartigen Land - Ligurien - erzählt.

Paolo und Francesco sind mit ihrem familiengeführten Unternehmen weltweit in Feinkost-Restaurants für die jahrhundertealte ligurische Pastatradition bekannt und geschätzt.

Pasta-Spezialitäten nach althergebrachtem handwerklichen Verfahren ohne Zusatz von Farbstoffen und Aromen. Bronzezeichnung ist eines der wichtigsten Merkmale dieser Handwerkskunst. Es verleiht der Pasta diese unverwechselbare Rauheit und Porosität, die es der Sauce ermöglicht, sich perfekt daran zu binden.

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Sal de Ibiza
Fleur de Sel im Keramiktopf

150g

Ein gutes gesundes Meersalz braucht nicht mehr als Sonne, Wind und Meer

Das 100% naturbelassene Meersalz SAL de IBIZA wird ausschliesslich in dem Naturschutzgebiet „Parque Natural de Ses Salines d’Eivissa“ gewonnen. Es enthält keinerlei Zusätze oder Konservierungsstoffe, es wird auch keinen weiteren Raffinierungsprozessen unterzogen, ausser schonendem Trocknen im Sonnenlicht und sanftem Mahlen in uralten Steinmühlen.
Die Elemente allein machen aus diesem Meersalz einen wahren Jungbrunnen – Cristal de la Vida

Das Flor de Sal ist ein, von Hand geschöpftes, Gourmetsalz und kann nur an wenigen Tagen des Jahres gesammelt werden. Es bildet sich ausschliesslich bei optimalen Wetterverhältnissen. Die Wasserqualität um die Pitiusen herum (Ibiza & Formentera) zählt erwiesenermassen zu den saubersten im Mittelmeer. Entlang der gesamten Gewinnungskette gelten die höchsten Qualitätsansprüche an dieses Salz. Aus diesen Gründen enthält SAL de IBIZA über 80 im Meerwasser nachweisbare, für den menschlichen Organismus lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente.