Symphonie No.19

Wahre, echte Qualität - absolut ohne Kompromisse

Die 19. Symphonie ist eine Slim Version um das grüne Gold Italiens kennenzulernen. Direkt nach der Ernte, frisch aus der Presse kommen hier zwei italienischen Höhepunkte der Feinkost. Zum einen Frantoio Franci aus der Toskana und zum anderen Paulo Cassini aus Ligurien.

Das Villa Magra Grand Cru ist tiefgrün und duftet elegant und komplex, mit floralen und schwarzen Kirschnuancen, die sich für frische Noten von grünen Mandeln, Kiwi und Artischocken öffnen. Mehr als 540 mg / kg Polyphenole garantieren einen hervorragenden Gehalt an Antioxidantien. Die Villa Magra Grand Cru wird nur in den besten Jahren hergestellt und jede einzelne Flasche ist nummeriert. Pro Jahr sind es maximal 2.100 Liter.

Das Extremum der Familie Cassini. Das Öl der hochgelobten ligurischen Taggiasca (benannt nach dem Ort Taggia). Weniger als 1% der weltweiten Olivenöle werden aus ihr gewonnen. Geschmacklich gesehen ist die kleine Taggiasca ein echtes Highlight. Ihr mildes, leicht süßlich Aroma erinnert an Mandeln und Pinienkerne.

Als perfekte Ergänzung kommt das 100% naturbelassene Meersalz SAL de IBIZA. Das Flor de Sal ist ein, von Hand geschöpftes, Gourmetsalz und kann nur an wenigen Tagen des Jahres gesammelt werden.

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AMONIE

AMONIE Symphonie No.19

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Frantoio Franci
Villa Magra Grand Cru - 250ml

Als natürliche Weiterentwicklung wurde das Konzept von „Cru“ entwickelt. Das Beste der Oliven aus dem Chiusello-Hain, einem Mikrogebiet, in dessen Gelände und Vegetation sich ganz besondere Merkmale befinden. Es zeichnet sich durch seine Eleganz, Geschmeidigkeit und sein Aroma sowie sein außergewöhnliches chemisches Spektrum aus: Mehr als 540 mg / kg Polyphenole garantieren einen hervorragenden Gehalt an Antioxidantien. Die Villa Magra Grand Cru wird nur in den besten Jahren hergestellt und jede einzelne Flasche ist nummeriert. Pro Jahr sind es maximal 2.100 Liter.

Das Villa Magra Grand Cru ist tiefgrün und duftet elegant und komplex, mit floralen und schwarzen Kirschnuancen, die sich für frische Noten von grünen Mandeln, Kiwi und Artischocken öffnen. Der Geschmack ist angenehm süß bei Öffnen und gut dosiert bitter und würzig im progressiven Wachstum. Ausgezeichnete Harmonie und Komplexität mit einer langen Beständigkeit von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer am Ende.

In der Ausgabe 2020 des Italian Oils Guide hat Gambero Rosso Frantoio Franci einen erstklassigen Platz reserviert und ihm drei wichtige Auszeichnungen verliehen. Villa Magra Grand Cru ist das Ehrenöl dieser Ausgabe und erhält den Sonderpreis für die beste Monokultivar 2020 und die „Drei Blätter“, eine hervorragende Punktzahl für die geprüften Öle.

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Paolo Cassini
Extremum - 250ml

Extremum ist ein sortenreines Taggiasca-Olivenöl aus Ligurien. Diese Olivensorte steht für ein besonders mildes Öl. Es ist nur leicht scharf, kaum bitter und gleichzeitig angenehm fruchtig. Das milde, leicht süßliche Aroma erinnert an Mandeln und Pinienkerne. Dieses Olivenöl ist eines der schönsten Beispiele für die Sortentypizität der berühmten Taggiasca-Olive.

Die Produktion in Öl ist begrenzt, aber von höchster Qualität. So erklärt es sich von selbst, dass er mit seinen Produkten überaus erfolgreich ist und mehrfach unter die 20 besten Olivenöle weltweit gewählt wird. Die Familie Cassini bleiben absichtlich ein kleines Unternehmen, das Qualität und nicht Zahlen produziert.

Die Familie Cassini besitzt ein kleines familiengeführtes Unternehmen hoch über dem kleinen Dorf Isolabona. Zehn Hektar Olivenhaine und 2000 Olivenbäume der Sorte Taggiasca im unwegsamen aber fruchtbaren Gelände. Die ältesten Pflanzen wurden im 11. Jahrhundert von Benediktiner-Mönchen in Ligurien eingeführt.

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Sal de Ibiza
Fleur de Sel im Keramiktopf

Ein gutes gesundes Meersalz braucht nicht mehr als Sonne, Wind und Meer

Das 100% naturbelassene Meersalz SAL de IBIZA wird ausschliesslich in dem Naturschutzgebiet „Parque Natural de Ses Salines d’Eivissa“ gewonnen. Es enthält keinerlei Zusätze oder Konservierungsstoffe, es wird auch keinen weiteren Raffinierungsprozessen unterzogen, ausser schonendem Trocknen im Sonnenlicht und sanftem Mahlen in uralten Steinmühlen.
Die Elemente allein machen aus diesem Meersalz einen wahren Jungbrunnen – Cristal de la Vida

Das Flor de Sal ist ein, von Hand geschöpftes, Gourmetsalz und kann nur an wenigen Tagen des Jahres gesammelt werden. Es bildet sich ausschliesslich bei optimalen Wetterverhältnissen. Die Wasserqualität um die Pitiusen herum (Ibiza & Formentera) zählt erwiesenermassen zu den saubersten im Mittelmeer. Entlang der gesamten Gewinnungskette gelten die höchsten Qualitätsansprüche an dieses Salz. Aus diesen Gründen enthält SAL de IBIZA über 80 im Meerwasser nachweisbare, für den menschlichen Organismus lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente.